Ingrédients:

– 400 g de farine de blé
– 200 g de beurre à température ambiante
– 200g de sucre
– Cannelle au goût
– 200 ml de crème liquide
– 4 gros œufs
– 1 sachet de levure chimique (levain en poudre)

Préparation de Gâteau Bica galicienne:

Nous préchauffons le four à 170º C, chauffons de haut en bas. Tamiser la farine avec la levure et réserver.

Avec les baguettes électriques, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient très mousseux et aient un aspect blanchâtre, il faut au moins battre pendant 5 minutes pour que les œufs moussent bien.
On met le beurre au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Nous ajoutons lentement le beurre fondu à notre mélange d’œufs et de sucre tout en continuant à battre.
Ensuite, nous ajoutons la crème liquide, petit à petit, et continuons à battre.

En deux lots, nous incorporons la farine avec la levure chimique, mélangeons le tout avec une spatule et des mouvements enveloppants pour que le bica soit duveteux.
nous cuisons
On met le mélange dans un moule carré de 26 x 26 cm, préparé avec du beurre sur toute la surface et saupoudré de farine.

Saupoudrer la surface de la pâte de sucre au goût et de cannelle et cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
Quand au moins 35 minutes se sont écoulées, on peut faire le test au centre avec un cure-dent, pour vérifier si le bica est bien, si le cure-dent ressort propre vous pouvez retirer le bica du four, sinon laissez-le encore quelques minutes .

Une fois que nous avons retiré le galician bica du four, nous le laisserons refroidir à l’intérieur du même moule, lorsqu’il sera complètement froid, nous le démolirons.

Conseils pour faire du bica galicien :
le beurre de vache (beurre clarifié ou ghee) est un ingrédient difficile à trouver, mais si vous en avez la possibilité, utilisez-le car il est essentiel dans la saveur du bica galicien.